Glutenfrei, laktosefrei und trotzdem ganz locker-fluffig, weich, saftig und lecker! Meine schnell selbst gezauberten Banana-Chocolate-Donuts. Rezept aus American Football Gameday Leckereien. Genau das Richtige für alle Leckermäulchen und Naschkatzen. Ich kann euch nur empfehlen, diese Bananen-Donuts mit Schokoglasur einmal selbst auszuprobieren. Ich bin mir sicher, es wird nicht bei einem Mal bleiben!

In meinem Football-Kochbuch und -Backbuch finden sich beide Varianten dieses Rezepts. Bei der veganen Version könnt ihr natürlich auch Hafermilch verwenden. Allerdings ist diese leider nicht mehr automatisch glutenfrei.

Wenn es glutenfrei, laktosefrei und vegan sein sollen, dann ist Mandelmilch die bessere Wahl. Anstatt der Schoko-Glasur könnt ihr die Donuts auch einfach mit Puderzucker bestäuben.

Ich würde aber unbedingt empfehlen, vegane Schokolade für den Guss zu schmelzen.

Da Spezialmarken -  wie z.B. Veganz - nicht überall erhältlich sind, kann man problemlos auf gängigere Hersteller zurückgreifen. So gibt es beispielsweise auch einige Ritter-Sport-Sorten in fast jedem Supermarktregal, die vegan sind, auch wenn es bei einigen nicht extra draufsteht.

Auf der Seite von VEGGIE EINHORN findet sich eine schöne Übersicht mit den veganen Ritter-Sport-Schokoladen (darunter auch die von mir verwendete Sorte Halbbitter).

Laut dem Hersteller Ritter Sport liegt das daran, dass - trotz gründlicher Reinigung der Produktionsstraßen - nicht garantiert werden kann, dass beim Produktionswechsel von der einen zur anderen Schokoladensorte nicht doch einmal kleinste Rückstände von Milch beziehungsweise Laktose auf vegane Schokoladen übertragen werden können.

Wie auf dem nebenstehenden Screenshot des Blogs von Ritter Sport nachzulesen ist.

Wie hier zu sehen, kann man - je nach Anlass - nicht nur bunte Zuckerperlen auf die Schokoladen-Glasur der gluten- und laktosefreien Bananen-Schoko-Donuts streuen, sonder auch Salted Caramel.

Ich finde diese Zucker-Mischung praktisch. Wofür ich übrigens kein Geld bekomme! Wenn ihr sie nicht bekommen könnt, lässt sie sich auch problemlos selbst herstellen.

Einfach etwas braunen, unraffinierten Roh-Rohrzucker mit einer kleinen Prise fein geriebenem Meersalz mischen. Im Original sind auch noch etwas Orangen- und Zitronenschalenabrieb enthalten, die ich jedoch nicht einzeln herausschmecken kann.

Donuts lassen sich am besten mit solchen antihaftbeschichteten Donut-Formen backen, die es für relativ kleines Geld von verschiedenen Herstellern zu kaufen gibt. In meinen Backzubehör-Tipps finden sich einige Links dazu. Die von mir verwendeten Donutformen sind diese hier: Wilton Donut-Backform antihaftbeschichtet, groß, mit 6 Vertiefungen (8,5 cm).

Weitere Donut-Rezept finden sich in meinen Dinkel-Dreams 2 und Dinkel-Dreams 4 Backbüchern. Viele Tipps und Rezepte für Glasur-Varianten (wie die im Bild zu sehende) gibt es in meinem kostenlosen Buch-Blog.