Das wohl berühmteste Pesto zur Pasta ist die grüne Variante als Pesto alla Genovese. Mit Pinienkernen, Parmesan und frischem Basilikum. Hier im Bild zu sehen als Spaghetti alle Genovese. Das Rezept gibt's in meinem Buch American Football Gameday Leckereien.

Diese kalte, italienische Pasta-Sauce selbst herzustellen, ist gar nicht so schwer.

Grünes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan passt perfekt zu Spaghetti. Man kann es zwar auch zusammen mit anderen Nudelsorten (wie zum Beispiel Fusilli/Spirelli/Spiralnudeln) servieren, aber am besten schmeckt der Klassiker der italienischen Küche einfach in dieser Form.

Mit einem Glas Wein und einem frischen Tomatensalat wird daraus ein perfektes Essen.

Wer es gerne ein wenig pikanter / schärfer mag, der gibt noch etwas fein gemahlene, rote Chiliflocken über seine Spaghetti alle Genovese. Zum Ausgleich und weil diese zusätzliche Zutat auch gleich noch etwas Frische in dieses Nudelgericht zaubert, schneide ich noch ein paar aromatische Cocktailtomaten in kleine Würfel und gebe sie roh über die fertigen Spaghetti - ergänzt mit etwas feingeschnittener, glatter Petersilie.

Das Teuerste an einem Pesto alla Genovese sind die Pinienkerne, weshalb man diese in Fertigprodukten im Glas nur sehr selten findet. Bei den Zutaten gibt es wirklich erhebliche Unterschiede, die sich auch im Preis bemerkbar machen.

Trotzdem fehlt einem manchmal die Zeit oder die frischen Zutaten zum Selberkochen des grünen Pestos. Wenn es also richtig schnell gehen muss, kann man auch mal auf ein Fertigprodukt aus dem Glas zurückgreifen.

Barilla verwendet für sein Pesto alla Genovese derzeit Cashewkerne. Postitiv ist, dass frisches Basilikum und originaler Parmigiano Reggiano zum Einsatz kommen. Weshalb mir dieses Pesto sehr gut schmeckt.